香菇柄饼干
- 专利权人:
- 上海水产大学
- 发明人:
- 吴瑶,罗洪浩,李源,田京利
- 申请号：
- CN200710039715.8
- 公开号：
- CN101288415A
- 申请日:
- 2007.04.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 黄静
- 摘要：
- 本发明公开的香菇柄饼干，其特征在于以下列重量份数的原料：香菇柄溶液、面粉、小苏打、碳酸氢铵、干酵母、食盐、植物油、奶精、糖制备而成，首先取干香菇柄，加水重量份煎煮，冷却后加入盐酸调节其pH值，再加入纤维素酶进行酶解。酶解后过滤弃滤渣，加热至100℃以上灭菌得香菇柄溶液；再将香菇柄溶液加入称量的面粉中，并加入水和酵母溶液进行和面和发酵；将发酵好的面团加入称量好的植物油、糖、奶精、盐，最后加入称量好的小苏打、碳酸氢铵，搅拌后进行第二次发酵，二次发酵后进行压面、成型、烘考即可。本发明运用香菇柄为主要原料制作饼干：将菇柄处理，使纤维素转变为膳食纤维，利用膳食纤维的优点，生产出对人体有益的保健饼干。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
