一种豆饼的制作方法
- 专利权人:
- 李仙蕊
- 发明人:
- 李仙蕊
- 申请号：
- CN201410463625.1
- 公开号：
- CN104187350B
- 申请日:
- 2014.09.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 范严生
- 摘要：
- 本发明公开了一种豆饼的制作方法，属于食品加工技术领域。该方法是由下述顺序的步骤组成：（1）制作碱水，用籼米和白扁豆的主杆制成PH值10－11的碱水；（2）原料预处理，将糯米用皂荚浸泡、晒干后磨成糯米粉，将黄豆磨成黄豆浆后，再与糯米粉和制成豆米泥；（3）蒸熟，将豆米泥蒸熟成豆米糊；（4）配料：将芋头浆和白糖加入豆米糊中，搅拌混合均匀，豆米糊的温度控制在55－65℃；（5）制作豆饼：制成厚度为4－6mm的豆饼；（6）干燥：先将豆饼晾至水分含量为4－6%，后转入不通风的室内直至晾干，包装后制得豆饼成品。本发明制得的豆饼色泽较白、口感膨松，干燥后可保存530－550天。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
