一种高纤维全粒玉米汁及制备方法
- 专利权人:
- 吉林粮食集团长白山天池生态食品股份有限公司
- 发明人:
- 戴继波,张慧,沈静,徐雅洁,王洪力,宋学涛,张惠敏
- 申请号：
- CN200910067201.2
- 公开号：
- CN101601489A
- 申请日:
- 2009.07.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 赵 正
- 摘要：
- 一种高纤维全粒玉米汁及制备方法，涉及食品加工技术领域，采用全玉米粒为主要原料制成，由熟化、磨浆、酶解、钝化酶、均质等步骤完成，通过加入纤维素酶和木聚糖酶对玉米粒皮进行酶解，其中纤维素酶主要起到玉米粒皮的纤维分子结构软化作用，木聚糖酶将玉米粒皮的长纤维链大分子切断为小分子短链。本发明玉米汁营养成分丰富，膳食纤维含量高，低糖，口感细腻、润滑，特别适合人们睡眠之前饮用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
