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一种双孢菇胡萝卜复合保健饮料的制作方法
- 专利权人:
- 山东理工大学
- 发明人:
- 刘战丽,韩祥波,王相友,高金梅
- 申请号：
- CN201310220635.8
- 公开号：
- CN103251101A
- 申请日:
- 2013.06.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种双孢菇胡萝卜复合保健饮料的制作方法，属于果蔬加工领域。对双孢蘑菇和胡萝卜进行清洗和切片后，将胡萝卜在95-100℃的0.5%抗坏血酸溶液中热烫5min，除去胡萝卜的蒸煮味，获得较高的出汁率；双孢菇在0.03%L-半胱氨酸溶液中浸泡30min后，在95℃水中烫漂3min，护色效果较好，出汁率较高；在冷水中冷却后，将双孢蘑菇和胡萝卜薄片分别放入榨汁机，按照料：水=1:1榨汁，然后用四层纱布过滤，即得双孢菇汁和胡萝卜汁。胡萝卜双孢菇复合饮料的最优配方为：蔗糖7%，柠檬酸0.10%，双孢菇汁与胡萝卜汁的比例为1：8，复合汁25%，食盐0.04%；复合稳定剂为0.3%的海藻酸钠+0.2%的CMC-Na，有较好的稳定效果。本发明以双孢蘑菇和胡萝卜为主要原料制备成保健饮料，其营养丰富，工艺简单，产品安全，食用方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
