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果蔬护色保脆存味节能降耗综合保鲜加工方法
专利权人:
江苏沿江地区农业科学研究所;南通市农副产品加工技术协会
发明人:
唐明霞,袁春新,顾拥建,顾志华,高小红
申请号:
CN201310518935.4
公开号:
CN103503979B
申请日:
2013.10.29
申请国别(地区):
中国
年份:
2015
代理人:
葛雷
摘要:
本发明公开了一种果蔬护色保脆存味节能降耗综合保鲜加工方法,包括密封包装、预冷、气泡清洗、护色液浸泡、微波烫漂、冷却、测定果蔬部分玻璃化转变温度Tg’、速冻、将经上述处理的果蔬放入冷藏库冷藏,库温设定为所测果蔬部分玻璃化转变温度Tg’以上18℃。本发明集护色、保脆、存味、节能降耗、延长保质期于一体,果蔬保鲜质量好,色泽、口感、硬脆度、风味等指标能最大限度地被保留,保质期长达36个月,且节能降耗。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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