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一种黑木耳草莓果酱及其制备方法
- 专利权人:
- 黑龙江省科学院微生物研究所
- 发明人:
- 张介驰,孔祥辉,张丕齐,韩冰,郭玮,戴肖东,马银鹏,陈赫
- 申请号：
- CN201510603992.1
- 公开号：
- CN105285837A
- 申请日:
- 2015.09.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 张勇
- 摘要：
- 本发明公开了一种黑木耳草莓果酱及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明所提供的黑木耳草莓果酱，主要组成及质量g数为：黑木耳浆25-35g，草莓果浆42-58g，果胶1.5-2.5g，柠檬酸0.2-0.4g，白砂糖22-26g，柠檬酸钠0.08-0.16g。本发明还提供了一种黑木耳草莓果酱的制备方法，该方法是将黑木耳去杂清洗后泡发，将黑木耳和草莓分别进行打浆处理，将白砂糖倒入沸水中熬制成糖浆，倒入黑木耳浆和草莓果浆煮沸，调中火熬制，然后加入果胶、白砂糖、柠檬酸和柠檬酸钠，最后小火蒸干多余水分，至呈浓稠状时停火进行热灌装，脱气、杀菌后获得成品。本发明克服了黑木耳果酱的不良滋味，大大改善了黑木耳果酱的口感，同时获得了一种色泽红润，外观诱人，营养丰富的果酱产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
