一种莲藕冰淇淋及其生产方法
- 专利权人:
- 蚌埠学院
- 发明人:
- 武杰,曾卫国,许晖,张斌,徐静,马龙
- 申请号：
- CN200910116681.7
- 公开号：
- CN101536725A
- 申请日:
- 2009.04.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 杨晋弘
- 摘要：
- 本发明公开了一种莲藕冰淇淋及其生产方法，这种冰淇淋由5～15％的脱脂奶粉；15～20％的白砂糖；5～10％的奶油；15～20％的莲藕肉浆；0.15～0.25％的单甘酯；0.05～0.15％的海藻酸钠；0.05～0.15％的CMC；0.05～0.1％的卡拉胶；适量的饮用水组成。其生产过程包括莲藕肉浆的制备、原辅料混合配制、均质、杀菌、冷却、老化、凝冻、灌装成型、硬化等几个步骤；本发明冰淇淋含有莲藕肉浆与传统冰淇淋相比，不仅具有清凉美味之口感，还具有滋补保健的双重作用，具有降温、解暑、清热、凉血、散瘀、解渴等营养保健功效，符合目前人们对冰淇淋保健功能的要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
