The present invention relates to a method for accelerating the oxidation of a fat composition for use in the preparation of a food flavored composition wherein the oxidation is accelerated by the presence of seaweed in the reaction mixture. A further aspect of the present invention is a food product such as an enriched flavor comprising an activated fat composition and the activated fat composition and a flavor product, flavoring, source, gravy or instant food product.BACKGROUND OF THE INVENTION本発明は、食品風味組成物の調製にて使用するための脂肪組成物の酸化を加速するための方法であって、酸化が反応混合物中の海藻の存在によって加速される方法に関する。本発明の更なる態様は、活性化された脂肪組成物及び当該活性化された脂肪組成物を含む濃縮した香味並びに風味製品、調味料、ソース、グレービー又はインスタント食品製品などの食品製品である。【選択図】 図1
