SubjectIt provides wheat bran containing processed food which is effective in reducing the flavor of bran, while it is rich in wheat bran or its main component arabinoxylan.SolutionWheat bran containing processed wheat flour containing 1 to 30% of wheat bran and 0.4 to 3.0% by weight of the emulsifier.Wheat bran containing processed food containing arabinoxylan 1.0 to 7.6 mass% and 0.4 to 3.0 mass% of the emulsifier.No selection【課題】 小麦ふすま、あるいはその主要成分であるアラビノキシランを豊富に含有しながらも、ふすま臭が効果的に低減された小麦ふすま含有加工食品を提供する。【解決手段】 小麦ふすまを1~30質量%、乳化剤を0.4~3.0質量%含有する小麦ふすま含有加工食品。 アラビノキシランを1.0~7.6質量%、乳化剤を0.4~3.0質量%含有する小麦ふすま含有加工食品。【選択図】なし
