一种青稞方便面的制作工艺

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专利权人:

青海新丁香粮油有限责任公司

发明人:

王蕊,马洪恩,李晓芬,汪生婷

申请号：

CN202010220614.6

公开号：

CN111264767A

申请日:

2020.25.03

申请国别(地区):

CN

年份:

2020

代理人:

摘要：

本发明提供了一种青稞方便面的制作工艺,包含如下步骤:(1)青稞除杂,筛选后研磨至80~100目,得到青稞粉;(2)按质量比为1:1.5~2的比例向步骤(1)中所述青稞粉中加入水,混合后制成粉浆;(3)将所述粉浆在50~60℃下进行预热后,再在70~80℃下进行初步熟化;(4)将初步熟化后的粉浆经非膨化挤出后得到面条,预干燥至所述面条的表面凝固;(5)将预干燥后的面条老化,切断,绕团成型,干燥后得到青稞方便面。本发明的工艺不仅保留了青稞自然的色香味和营养成分,还使得面条复水性、韧性好,表观特性高。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/