一种用于制备发酵制品的预混组合物及其制备方法
- 专利权人:
- 安琪酵母股份有限公司
- 发明人:
- 胡新平,俞学锋,李知洪,姚鹃,鲍方芳,张荆
- 申请号：
- CN201310441316.X
- 公开号：
- CN103960581B
- 申请日:
- 2013.09.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 彭鲲鹏
- 摘要：
- 本发明涉及一种用于制备发酵制品的预混组合物及其制备方法和应用。该预混组合物包含谷物粉、复合微生物菌剂和甜味剂，其中复合微生物菌剂由酵母菌和根霉菌组成。本发明采用天然材料进行风味调理，风味自然；采用复合微生物发酵剂，这些菌种使得发酵制品的发酵风味更加浓厚，且独特的酒香味与发酵酸味和甜味剂组成了酸甜适中、香气柔和的风味，风味自然、柔和、浓郁、长久，老化速度慢。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
