一种用于制备发酵制品的预混组合物及其制备方法
- 专利权人:
- 安琪酵母股份有限公司
- 发明人:
- 胡新平,俞学锋,李知洪,姚鹃,鲍方芳,张荆
- 申请号：
- CN201410042194.1
- 公开号：
- CN103960583A
- 申请日:
- 2014.01.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 彭鲲鹏
- 摘要：
- 本发明涉及一种用于制备发酵制品的预混组合物及其制备方法和应用。该预混组合物包含谷物粉、酵母菌和甜味剂。本发明采用天然材料进行风味调理，风味自然。本发明通过在预混组合物中加入复合糖粉与独特的酒香味与发酵酸味融合，形成酸甜适中、香气柔和的风味；通过在预混组合物中加入抗老化剂，使得米发糕的口感在两天内都保持绵软，防止了硬心等不良状况的发生。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
