一种不添加磷酸脱胶控制油脂脱臭中产生TFA的方法

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专利权人:

东北农业大学

发明人:

于殿宇,任悦,江连洲,王立琦,刘天一,王文华,刘欣,张旭,李中宾,齐晓芬,张鲁

申请号：

CN201610136902.7

公开号：

CN105754717A

申请日:

2016.03.10

申请国别(地区):

中国

年份:

2016

代理人:

摘要：

本发明公开了一种不添加磷酸脱胶控制油脂脱臭中产生TFA的方法，针对大豆毛油在脱臭过程中产生较多的TFA，而提出的一种降低油脂中TFA的方法。利用固定化磷脂酶A₁进行脱胶，取消油脂脱胶过程中添加磷酸的过程，发现合理的固定化磷脂酶A₁脱胶工艺条件可以有效控制油脂中脂肪酸双键的能量，使得大豆毛油在后续脱臭过程中仅产生0.41％的TFA，其关键问题在脱胶过程中没有添加磷酸，油脂中脂肪酸的双键活化能没有改变，减少了油脂中脂肪酸双键异构化的机会，有效控制了大豆毛油在脱臭过程中产生TFA。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/