一种不添加磷酸脱胶控制油脂脱臭中产生TFA的方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 于殿宇,任悦,江连洲,王立琦,刘天一,王文华,刘欣,张旭,李中宾,齐晓芬,张鲁
- 申请号：
- CN201610136902.7
- 公开号：
- CN105754717A
- 申请日:
- 2016.03.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种不添加磷酸脱胶控制油脂脱臭中产生TFA的方法，针对大豆毛油在脱臭过程中产生较多的TFA，而提出的一种降低油脂中TFA的方法。利用固定化磷脂酶A1进行脱胶，取消油脂脱胶过程中添加磷酸的过程，发现合理的固定化磷脂酶A1脱胶工艺条件可以有效控制油脂中脂肪酸双键的能量，使得大豆毛油在后续脱臭过程中仅产生0.41％的TFA，其关键问题在脱胶过程中没有添加磷酸，油脂中脂肪酸的双键活化能没有改变，减少了油脂中脂肪酸双键异构化的机会，有效控制了大豆毛油在脱臭过程中产生TFA。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
