一种板栗保鲜方法
- 专利权人:
- 湖北华丽食品股份有限公司
- 发明人:
- 彭丽
- 申请号：
- CN201410604852.1
- 公开号：
- CN104304421A
- 申请日:
- 2014.11.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种板栗保鲜方法，属于食品加工技术领域。包括以下步骤：(1)将板栗进行去壳、分级、清洗和除杂；(2)将步骤(1)得到的原料在质量浓度8-10%的盐水中浸泡20-30分钟；(3)将步骤(2)得到的部分原料于120-180℃蒸煮45-55分钟，蒸煮完成后加入栗仁重量18%-23%的45度浓糖水进行磨茸，磨茸后得到栗茸备用；(4)将步骤(2)得到的另一部分原料于沸水中漂烫85-95秒，速冻得到栗仁备用；(5)将水、步骤(3)得到的栗茸和步骤(4)得到的栗仁按照1:2-4.5:14-25的比例混合，高温杀菌，共同装袋、排气和密封后冷藏。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
