新鲜蔬菜的加工方法
- 专利权人:
- 盐城恒辉食品有限公司
- 发明人:
- 沈致广
- 申请号：
- CN201810067977.3
- 公开号：
- CN108094511A
- 申请日:
- 2018.01.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种新鲜蔬菜的加工方法，包括如下步骤：将蔬菜鲜切割、消毒、调节pH、静置、注入保鲜溶液真空包装及杀菌，其中，调节pH为4.0‑4.2，所述静置是将蔬菜置于水中，水温低于常温。本发明用新鲜蔬菜原料代替传统的盐渍原料，舍去了盐渍和蒸煮工序，最大限度的保留了蔬菜营养成分；通过复合添加剂，调节产品的酸度，使产品的气味、滋味、脆度等更接近植物原有的自然特征；通过化学杀菌和物理杀菌及注入保鲜溶液等多重方式，提高了蔬菜的保鲜防腐效果，保鲜时间长达6‑8个月，延长了货架期；本发明能加快生产周期，产品出成率高，生产成本低，能实现清洁生产，减少废盐水排放，年减少污水至少3000吨。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
