[Problem] To provide an intermediate moisture food in which surface stickiness that occurs during longterm storage is suppressed, which can easily be picked up and eaten, and which imparts a greater feeling of juiciness. [Solution] This solid intermediate moisture food having a water activity of 0.65-0.85, a water content of 15.0-30.0 wt%, and a pH of 3.0 or more solves the abovementioned problem by being formed by applying 0.3-3.0 wt%, within the total weight of the intermediate moisture food, of soybean protein to the surface of the intermediate moisture food.[Problème] L'invention vise à concevoir un aliment semi-humide, dans lequel l'adhésivité de surface qui apparaît lors d'un stockage à long terme est supprimée, qui peut facilement être saisi et consommé, et qui donne l'impression d'être plus juteux. [Solution] L'invention concerne un aliment semi-humide solide ayant une activité de l'eau de 0,65 à 0,85, une teneur en eau de 15,0 à 30,0 % en poids, et un pH de 3,0 ou plus, permettant d'atteindre l'objectif susmentionné. Pour ce faire, l'aliment est formé en appliquant 0,3 à 3,0 % en poids, inclus dans le poids total de l'aliment semi-humide, de protéine de soja à la surface de l'aliment semi-humide.【課題】 長期保存中に生じる表面のべたつきが抑制され、容易に手でつまんで食べることができると共に、ジューシー感がより感じられる中間水分食品を提供する。 【解決手段】 本発明は、水分活性が０．６５～０．８５、水分含有量が１５．０～３０．０重量％、及びｐＨが３．０以上である固形の中間水分食品であって、大豆蛋白が該中間水分食品の表面に中間水分食品全体重量中０．３～３．０重量％施与されてなる中間水分食品により上記課題を達成する。
