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一种纯菌种混合发酵的霉豆渣及其制备方法
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 许喜林,李应琼,周颜良
- 申请号：
- CN201110065790.8
- 公开号：
- CN102197867A
- 申请日:
- 2011.03.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 裘晖
- 摘要：
- 本发明涉及一种纯菌种混合发酵的霉豆渣及其制备方法，包括以下步骤：(1)新鲜的湿豆渣经水洗后压榨至含水质量为70％～80％；(2)将经过压榨的豆渣常压下蒸煮15～30min；(3)蒸料完成后冷却至室温，接种浓度为104～106cfu/mL的雅致放射毛霉孢子悬液0.1～10ml和浓度为106～108cfu/mL的运动发酵单胞菌悬液0.2～20ml至100g豆渣中，搅拌均匀后，压成球状或饼状豆渣；(4)将球状或饼状豆渣在人工气候箱中发酵3～6d，温度设定在18～30℃，相对湿度控制在90％～95％，即制得霉豆渣。本发明工艺合理、操作简单，使豆渣得到了合理利用，减少了污染，同时提高了豆渣的营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
