The subject of the invention is a hard sugar-free coating process allowing the creation of a hard coating on the surface of a core and comprising at least one cycle comprising: - a step of applying a high-density polyol syrup greater than 80%, - a step of drying the cores, characterized in that this cycle does not include a pause time between the step of applying the polyol syrup and the step of drying the cores.L'invention a pour objet un procédé de dragéification dure sans sucre permettant la création d'un revêtement dur à la surface d'un noyau et comportant au moins un cycle comprenant : - une étape d'application d'un sirop de polyol de richesse supérieure à 80%, - une étape de séchage des noyaux, caractérisé en ce que ce cycle ne comprend pas de temps de pause entre l'étape d'application du sirop de polyol et l'étape de séchage des noyaux.
