The present invention is to provide a method for increasing resveratrol in peanuts or grains wherein resveratrol is a recently popular health functional ingredient having an excellent bioactivity. More specifically, when germinating peanuts or grains with existence of at least one mineral selected from a group consisting of barley stone, germanium, illite, and tourmanium, resveratrol in grain sprouts and peanut sprouts remarkably increases in number. In addition, when preparing extracts from the peanut sprouts with existence of the minerals, the yield of resveratrol increases. The method can be useful in an industry by increasing a use of resveratrol in peanut sprouts or grain sprouts.본 발명은 생리활성 효능이 탁월한 건강기능성분으로 최근 각광받고 있는 레스베라트롤을 땅콩 또는 곡류에서 증폭시키는 방법을 제공하기 위한 것이다. 구체적으로 맥반석, 게르마늄, 일라이트 및 토르마늄으로 구성된 군으로부터 선택되는 적어도 하나의 광물질의 존재하에 땅콩 또는 곡류를 발아시킬 경우 발아 땅콩 또는 발아 곡류 내의 레스베라트롤의 함량이 현저히 증가한다. 또한, 상기 광물의 존재하에 발아 땅콩으로부터 추출물을 수득시 레스베라트롤의 수득율 또한 향상된다. 이러한 방법을 이용할 경우 발아 땅콩 또는 발아 곡류의 레스베라트롤의 활용을 증가시켜 산업적으로 유용하게 활용할 수 있다.
