The food impression, flavor and appearance being satisfactory, as production raw materials of the dry tomato, and the said dry tomato which at the same time can be produced simply offer of the ideal processed tomato. With portion of cuticula layer or portion of cuticula layer the processed tomato which features that portion of rind organization is removed This processed tomato being dried, the dry tomato which features that it becomes Irradiating the laser to the surface of the tomato, with portion of cuticula layer or portion of cuticula layer production method of the processed tomato which features that portion of rind organization is removed Production method of the processed tomato which features that portion of cuticula layer is removed in the tomato the substance not being cut off and being processed While preventing fruit juice leaking out to the surface in the tomato the substance not being cut off and being processed, with portion of cuticula layer production method of the processed tomato which features that portion of rind organization is removed The processed tomato is produced with this production method, production method of the dry tomato which features that next the said processed tomato is dried.食感、風味及び外観が良好で、且つ簡便に製造できる乾燥トマト、並びに該乾燥トマトの製造原料として好適な加工トマトの提供。クチクラ層の一部、又はクチクラ層の一部と共に果皮組織の一部が除去されたことを特徴とする加工トマト;かかる加工トマトが乾燥されてなることを特徴とする乾燥トマト;トマトの表面にレーザを照射して、クチクラ層の一部、又はクチクラ層の一部と共に果皮組織の一部を除去することを特徴とする加工トマトの製造方法;本体が切断加工されていないトマトにおいて、クチクラ層の一部を除去することを特徴とする加工トマトの製造方法;本体が切断加工されていないトマトにおいて、表面への果汁漏出を防止しつつ、クチクラ層の一部と共に果皮組織の一部を除去することを特徴とする加工トマトの製造方法;かかる製造方法で加工トマトを製造し、次いで該加工トマトを乾燥することを特徴とする乾燥トマトの製造方法。
