Method of sterilizing a compote of blueberries, characterized in that after seaming banks set within a carrier providing the mechanical tightness of the cans and are carried out simultaneously stage heating food in a bath of water at 60, 80 and 100 ° C for respectively 8, 8, and 18 minutes and cooling other in the same baths with water temperatures of 80 and 60 ° C for 8 min and 8 with continued cooling in another water bath at 40 ° C for 8 min.Способ стерилизации компота из черники, характеризующийся тем, что после закатки банки устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок и осуществляют одновременно ступенчатый нагрев консервов в ваннах с водой температурами 60, 80 и 100°С в течение соответственно 8, 8 и 18 мин и охлаждение других в тех же ваннах с водой температурами 80 и 60°С в течение 8 и 8 мин с продолжением охлаждения в другой ванне при температуре воды 40°С в течение 8 мин.
