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耐防腐剂面包酵母菌种及面包酵母的制备方法
- 专利权人:
- 安琪酵母(伊犁)有限公司
- 发明人:
- 俞学锋,李知洪,余明华,姚娟,匡金宝,申进军,卢发
- 申请号：
- CN200810185716.8
- 公开号：
- CN101418265B
- 申请日:
- 2008.12.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 张建山`逯长明
- 摘要：
- 本发明公开了耐防腐剂面包酵母菌种及面包酵母的制备方法。将面包酵母在含0.1-1wt％防腐剂的固体培养基上筛选，挑选菌落大的酵母，并将其保存在含有0.1-1wt％防腐剂的斜面培养基上，再将斜面培养基上的酵母接种到含有0.1-1wt％防腐剂的液体培养基中培养，再取培养液接种到0.5-1wt％防腐剂的液体培养基中培养；重复上述步骤一次以上，再在含0.1-1wt％防腐剂的固体培养基上筛选获得耐防腐剂的面包酵母菌种。本发明还提供了耐防腐剂面包酵母的制备方法。本发明耐防腐剂面包酵母菌种及面包酵母，增强了面包酵母在防腐剂存在下的发酵活力，缩短了面团的发酵时间，提高了生产效率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
