The present invention refers to a method for treating cereals, specifically a method for enzymatic treatment of cereals for the production of starch modified cereals, including a cereal liquid product. By such a method, new improved modified starch containing cereals are obtained in which the cereals such as oat have an increased glucose and ß-glucan content. The present invention also refers to food and feed compositions comprising said starch modified cereals.Linvention porte sur un procédé de traitement de céréales et spécifiquement sur un procédé de traitement enzymatique de céréales donnant des céréales à amidon modifié dont un produit liquide. On obtient ainsi de nouvelles céréales telles que de lavoine à amidon modifié à teneur accrue en glucose et en β-glucan. Linvention porte également sur des produits alimentaires et des aliments pour animaux comprenant lesdites céréales à amidon modifié.
