一种三级风干多段超高压与正反高压渗透技术制备块茎类泡菜的方法
- 专利权人:
- 西华大学
- 发明人:
- 车振明,邢亚阁,李榕,向文良,许青莲,张庆,关统伟,张丽珠,蒋丽,孙丛珊,黄湛
- 申请号：
- CN201310617201.1
- 公开号：
- CN103610005A
- 申请日:
- 2013.11.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种三级风干多段超高压与正反高压渗透技术制备块茎类泡菜的方法。该方法是将块茎类蔬菜进行三级风干处理，然后将脱水后的块茎类蔬菜原料至于-18℃的冷冻库中贮存，贮存时间可长达10-12个月。生产时将冷冻的块茎类蔬菜原料与泡菜发酵液先在正反高压下反复渗透再在多段超高压条件下渗透，制得块茎类泡菜。本发明降低了食盐使用量，大幅度缩短了脱水时间，延长了脱水后泡菜原料的储藏时间。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
