Flour compositions formed from portions of coffee cherries and methods for making the same are described. Seeds (or coffee beans) may be removed from coffee cherries to form coffee by-products (also referred to as cherry solids). The cherry solids may be dried and processed to form a powder composition. One or more secondary ingredients may be combined with the powder compositions to form a flour composition. Non-limiting examples of secondary ingredients include proteins, starches, salts, oils, vitamins, and minerals. The powder compositions may be used as a food ingredient and/or as a component of a food ingredient in various edible products.La présente invention concerne des compositions de farine constituées à partir de parties de cerises de café et leurs procédés de fabrication. Des grains (ou fèves de café) peuvent être extraits de cerises de café pour former des produits dérivés du café (également appelés solides de cerise). Les solides de cerise peuvent être séchés et transformés pour former une composition de poudre. Un ou plusieurs ingrédients secondaires peuvent être associés aux compositions de poudre pour former une composition de farine. Des exemples non limitatifs d'ingrédients secondaires incluent des protéines, des amidons, des sels, des huiles, des vitamines, et des minéraux. Les compositions de poudre peuvent être utilisées comme ingrédient alimentaire et/ou comme constituant d'un ingrédient alimentaire dans divers produits comestibles.
