PURPOSE: Salt obtained by using salicornia herbacea, and a producing method thereof are provided to obtain the salt without adding artificial additives.CONSTITUTION: A producing method of salt obtained by using salicornia herbacea comprises the following steps: removing brine from bay salt(S11) washing the bay salt for removing foreign materials(S13) collecting the organic salicornia herbacea, and washing(S15) boiling the washed salicornia herbacea with purified water at 90-120 deg C using a compress-extractor for 1-2 hours, and filtering to obtain a salicornia herbacea extract(S17) concentrating the salicornia herbacea extract, and aging the salicornia herbacea concentrate(S19, S21) and permeating the aged herbacea concentrate to the bay salt, and roasting the bay salt(S23).COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 함초를 이용한 소금 및 그 제조방법에 대한 것으로서, 더욱 상세하게는 인공첨가물을 넣지않고 녹색 함초를 수확하여 함초 추출액을 만들고 천일염에 숙성된 함초액을 침윤시켜 구운 것을 특징으로 하는 소금 및 그 제조방법에 대한 것이다.본 발명의 일측면에 따른 소금은 인공첨가물을 넣지않고 녹색 함초를 수확하여 함초 추출액을 만들고 천일염에 숙성된 함초액을 침윤시켜 구운 것을 특징으로 한다.본 발명의 다른 측면에 따른 소금제조방법은 천일염 간수제거단계와, 천일염 세척단계와, 함초세척단계와, 함초추출액 제조단계와, 함초추출액 농축단계와, 숙성단계와, 함초소금 제조단계를 포함한다. 상기 천일염 간수제거단계는 천일염의 간수를 제거한다. 상기 천일염 세척단계는 상기 간수가 제거된 천일염의 이물질을 제거하기 위하여 세척한다. 상기 함초세척단계는 유기농 함초를 수확하여 세척한다. 상기 함초추출액 제조단계는 상기 세척된 함초를 정제수를 사용하여 90 ~ 120℃의 가압추출기에서 1 ~ 2시간 끊인 후 여과하여 추출액을 제조한다. 상기 함초추출액 농축단계는 상기 제조된 함초 추출액을 5 ~ 20배로 농축하여 농축액을 제조한다. 상기 숙성단계는 상기 함초 농축액을 6 ~ 12개월간 숙성시킨다. 상기 함초소금 제조단계는 상기 천일염 세척단계에서 세척된 천일염을 상기 숙성단계에서 숙성된 함초 농축액에 침윤시킨 후 구워서 함초 소금을 제조한다.
