一种利用茶多酚对蓝圆鲹进行保鲜的方法
- 专利权人:
- 集美大学
- 发明人:
- 杨燊,张霞,刘光明,李健,郝更新,陈申如,邱绪建
- 申请号：
- CN201510888674.4
- 公开号：
- CN105494597A
- 申请日:
- 2015.12.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用茶多酚对蓝圆鲹进行保鲜的方法，包括以下步骤：步骤一、原料处理：将蓝圆鲹冻品，用流水解冻，去皮、去内脏后，切成3-8cm长的鱼段，清洗干净沥干，保鲜袋分装，置冰箱备用；步骤二、茶多酚溶液浸泡：用茶多酚溶液浸泡上述经处理后的蓝圆鲹，浸泡条件为：茶多酚浓度0.1％-0.3％、pH值5-9、浸泡时间5-60min；步骤三、冷冻保藏：将上述经茶多酚溶液浸泡后的蓝圆鲹于-3℃至4℃条件下贮藏。本发明利用茶多酚在蓝圆鲹的微冻保鲜中表现出明显的抑菌和抗氧化作用，有效地延缓了蓝圆鲹的腐败变质，延长了保鲜期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
