一株鲁氏酵母及其应用
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 李崎,蒯辉,朱林江,王金晶,田金凤,李永仙
- 申请号：
- CN201310612630.X
- 公开号：
- CN103589653B
- 申请日:
- 2013.11.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一株鲁氏酵母及其应用，属于发酵技术领域。鲁氏酵母（Zygosaccharomyces rouxii）已于2013年10月11日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.8323。该菌株具有较高的耐渗透压能力，将该菌株应用于蚕豆酱传统发酵生产过程，具有耐高盐、缩短传统发酵豆瓣酱周期的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
