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包含苹果酸和乳酸的颗粒状酸化剂组合物
- 专利权人:
- 普拉克生化公司
- 发明人:
- H·库苏马瓦达尼,P·普里塔瓦达尼,A·帕帕耶奥尔尤,C·B·M·加西亚
- 申请号：
- CN201880063016.3
- 公开号：
- CN111200939A
- 申请日:
- 2018.26.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及颗粒状酸化剂组合物,其包含20‑70重量%的苹果酸、3‑40重量%的乳酸和0‑40重量%的选自柠檬酸、富马酸、己二酸、酒石酸和乙酸及其组合的食用酸,其中所述酸化剂组合物包含:·40‑90重量%的M‑颗粒,其包含苹果酸和部分中和的多元酸的共晶,所述多元酸选自苹果酸、柠檬酸、富马酸、己二酸、酒石酸及其组合,所述M‑颗粒含有至少30重量%的苹果酸和至少30重量%的所述部分中和的多元酸;·5‑60重量%的L‑颗粒,其包含乳酸和至少部分中和的羧酸的共晶,所述羧酸选自乳酸、苹果酸、柠檬酸、富马酸、己二酸、酒石酸及其组合,所述L‑颗粒含有至少30重量%的乳酸和至少30重量%的所述至少部分中和的多元酸;且其中M‑颗粒和L‑颗粒的组合占所述酸化剂组合物的至少50重量%。本发明还涉及颗粒包衣组合物、制备食物成分或食物产品的方法以及糖食产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
