一种馒头品质的检测方法
- 专利权人:
- 安徽青松食品有限公司
- 发明人:
- 林松
- 申请号：
- CN201610649288.4
- 公开号：
- CN106018293A
- 申请日:
- 2016.08.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 胡剑辉
- 摘要：
- 本发明公开了一种馒头品质的检测方法，包括如下具体步骤：取待测馒头样品放入白度仪的测量端，测定并记录白度值；取待测馒头样品，测定并记录比容；取待测馒头样品切成5×5×5cm的立方体小块，取该立方体小块用质构仪测定其质构参数；取代测馒头样品，通过固相萃取与气相色谱/质谱结合的方法分析馒头中挥发性物质成分。通过测定比容衡量馒头的大小和形状，通过测定白度值衡量馒头的颜色，通过测量质构参数衡量馒头的硬度，口感，弹性，通过分析馒头中挥发性物质成分衡量馒头的气味，本发明提供的一种品质检测方法，简单易行、标准化程度高、对馒头品质评价较为客观。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
