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一种含新科斯糖的全谷物伍仁月饼及其制作方法
- 专利权人:
- 咀香园健康食品（中山）有限公司
- 发明人:
- 邬海雄,张延杰,邬旺春,孟嫚,夏雨,胡志高
- 申请号：
- CN201510264977.9
- 公开号：
- CN104855481A
- 申请日:
- 2015.05.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 江侧燕
- 摘要：
- 本发明公开了一种含新科斯糖的全谷物伍仁月饼，包括饼皮和饼馅，在饼馅外包覆有饼皮，所述饼皮包括以下重量百分比的原料：40～50%的低筋面粉、1～3%的全谷物粉、32～40%的新科斯糖、10～16%的植物油和1.0～1.5%的碱水；所述饼馅包括以下重量百分比的原料：15～19%的新科斯糖、10～13%的全谷物粉、0.5～1%的红茶粉、9.5～12.5%的水、10～14%的芝麻仁、8.5～11%的杏仁、8.5～11%的腰果仁、8.5～11%的瓜子仁、8～10%的榄仁和6.5～8.5%的动植物混合油。本发明的饼皮及饼馅均采用新科斯糖代替传统砂糖，新科斯糖在增殖双歧杆菌等益生菌方面优于一般的低聚果糖，而且新科斯糖作为月饼的原料具有很好的加工性和相融性。本发明还公开了含新科斯糖的全谷物伍仁月饼的制作方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
