The present invention relates to a method for producing a fermented blackcurrant extract. More specifically, the present invention relates to a method for producing a fermented blackcurrant extract, which increases extraction rate for active ingredients by fermenting blackcurrant fruits after grinding the same, ensures a large amount of extracted active ingredients, and provides soft taste and aroma when taken while increasing absorption ability. According to the present invention, the method for producing the fermented blackcurrant extract comprises the following steps: a primary fermentation step of grinding the blackcurrant fruit and adding oligosaccharide to ferment the blackcurrant fruit at 25°C for 12 hours； a secondary fermentation step of fermenting the primarily fermented product at 5°C for 24 hours； a mixing step of mixing the secondarily fermented product with a juice of pear and apple； and an extraction step of heating the mixture at 100°C for 1 hour and then filtering the same to obtain the extract.본 발명은 블랙커런트 발효 추출액 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 블랙커런트 열매를 갈아서 발효시킴으로써 유효성분의 추출속도를 향상시키고 유효성분의 추출이 많이 이루어질 뿐만 아니라 섭취시 부드런운 맛과 향을 갖게하고 흡수력을 높일 수 있는 블랙커런트 발효 추출액 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 블랙커런트 발효 추출액 제조방법은, 블랙커런트 열매를 갈아서 올리고당을 첨가하여 25℃에서 12시간 발효시키는 1차 발효 공정과, 1차 발효된 발효물을 5℃에서 24시간 발효시키는 2차 발효 공정과, 2차 발효된 발효물에 배와 사과의 착즙을 혼합하는 혼합 공정과, 혼합물을 100℃의 온도 1시간 가열한 다음 여과하여 추출액을 얻는 추출 공정을 포함하는 것을 특징으로 한다.
