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一种花生蛋白与大豆蛋白复合凝胶的制备方法
专利权人:
山东省花生研究所
发明人:
杨庆利,刘洪对,朱凤,于丽娜,孙杰,张初署,毕洁
申请号:
CN201010209392.4
公开号:
CN101878851B
申请日:
2010.06.17
申请国别(地区):
中国
年份:
2012
代理人:
摘要:
本发明涉及花生凝胶的制备技术领域,尤其是一种花生蛋白与大豆蛋白复合凝胶的制备方法,其特征在于包含以下步骤:第一步:称量:称取花生蛋白粉、大豆蛋白粉和海藻酸钠粉;第二步:溶解:将称取的海藻酸钠用蒸馏水溶解,得溶解液;第三步:混合:将溶解液与第一步称取的花生蛋白粉和大豆蛋白粉混合,搅拌得搅拌液;第四步:酸度调节:使PH值为6.0-7.0;第五步:保温:将上述溶液保温一些时间;第六步:冷却:将容器取出后立即冷却得到凝胶。本发明解决了花生蛋白凝胶性差,花生蛋白利用程度低的弊病。本发明有益效果为:生产工艺简单易掌握、易推广,生产成本低,得到的花生凝胶弹性和硬度合适,可使花生蛋白被大规模应用。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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