一种复配皮冻制品稳定剂及其应用
- 专利权人:
- 临沂金锣文瑞食品有限公司
- 发明人:
- 倪来学,吴昊,王伟,李明
- 申请号：
- CN201810420299.4
- 公开号：
- CN108925859A
- 申请日:
- 2018.05.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王茜
- 摘要：
- 本发明公开了一种复配皮冻制品稳定剂，以重量计，其由以下成分组成：魔芋精粉70%‑73%、氢氧化钙1%‑3%、卡拉胶10%‑12%、焦磷酸钠3%‑5.5%、三聚磷酸钠1%‑3%、六偏磷酸钠2.5%‑5.5%、可得然胶2.5%‑5.5%和氯化钾2.5%‑5.5%。本发明还公开了所述复配皮冻制品稳定剂在皮冻制品中的应用。与现有技术的皮冻制品稳定剂相比，本发明的复配皮冻制品稳定剂可显著提高皮冻制品的保存温度，降低融化风险，增强保水效果，改善产品的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
