the present invention is an organic compound used in food in a sustained release (slow release) flavors to provide methods ( in this case , the precursor is applied flavoring compositions and / or give flavor to food , and the flavoring compounds evolved during the consumption of the food ) and to novel relates to a flavor precursor compound . The flavor precursor may be prepared from a flavor compound and a monoglyceride comprising at least one carbonyl group .본 발명은 유기 화합물을 사용하여 식품에 서방형(slow release) 향미를 제공하는 방법(여기서는, 향미제 전구체가 가해져 조성물 및/또는 식품에 향미를 부여하고, 그 식품의 소비 시에 향미제 화합물이 방출됨) 및 신규한 향미제 전구체 화합물에 관한 것이다. 상기 향미제 전구체는 하나 이상의 카보닐 기를 포함하는 향미제 화합물과 모노글리세라이드로부터 제조될 수 있다.
