[Problem] To provide a foaming oil-in-water emulsion which has high emulsion stability, good whip properties such as foamability and shape retention, good freezing/thawing resistance in a whipped state and, as a result of sufficient reduction of the trans fatty acid content, the excellent melt-in-your mouth quality of lauric fats, and also to provide a method for producing the same. [Solution] A fat composition for a foaming oil-in-water emulsion, which is a fat composition for a foaming oil-in-water emulsion obtained by mixing, in predetermined amounts: a mixed fat having a predetermined content of a predetermined type of triglyceride and a sorbitan fatty acid ester having a predetermined HLB value with at least a predetermined amount of bound fatty acid being saturated fatty acid.[과제] 트랜스지방산 함량이 충분히 저감되고, 라우린계 유지의 뛰어난 구용성을 충분히 살린, 유화 안정성이 높고, 기포성, 보형성 등의 휘핑 특성이 양호하며, 휘핑 상태에서의 냉동 해동 내성이 양호한 기포성 수중유형 유화물 및 그 제조 방법의 제공. [해결 수단] 기포성 수중유형 유화물용 유지 조성물로서, 특정한 종류의 트리글리세리드를 특정한 함유량으로 가지는 혼합 유지와, 특정한 HLB값을 가지고, 또한 결합하는 지방산의 특정량 이상이 포화지방산인 소비탄 지방산 에스테르를, 특정한 양으로 배합하여 이루어지는 기포성 수중유형 유화물용 유지 조성물에 의해 달성된다.
