Method of manufacturing of a filling for pastry products comprises a mixing of a heat-resistant additives, sugar-component, flavoring additives, flavor and water, mix boiling and its brewing. Heat-resistant additive consists of a number of low pectin in 0,9 ... 1,2%, starch in an amount of 2 ... 3%, water is introduced in an amount of 30-38% of the total weight of the filling. Additionally, calcium citrate and dye are put as component of sugar-using food syrup from sugar beets. Brewing is carried out at a temperature of 65-75 ° C and it is boiled to a dry matter content of 65-70% of finished product under vacuum.Способ производства начинки для мучных кондитерских изделий включает смешивание термостойкой добавки, сахаросодержащего компонента, вкусовой добавки, ароматизатора и воды, заваривания смеси и ее уваривания. Термостойкая добавка состоит из низкоэтерифицированного пектина в количестве 0,9 ... 1,2%, крахмала в количестве 2 ... 3%, воду вводят в количестве 30-38% от общей массы начинки. Дополнительно вносят цитрат кальция и краситель, как сахаросодержащий компонент используют пищевой сироп из сахарной свеклы. Заваривание проводят при температуре 65-75 ° C и уваривают до содержания сухих веществ в готовом продукте 65-70% под вакуумом.Спосіб виробництва начинки для борошняних кондитерський виробів включає змішування термостійкої добавки, цукровмісного компонента, смакової добавки, ароматизатора і води, заварювання суміші та її уварювання. Термостійка добавка складається з низькоетерифікованого пектину у кількості 0,9…1,2 %, крохмалю у кількості 2…3 %, воду вводять в кількості 30-38 % до загальної маси начинки. Додатково вносять цитрат кальцію та барвник, як цукровмісний компонент використовують харчовий сироп із цукрових буряків. Заварювання проводять при температурі 65-75 °C та уварюють до вмісту сухих речовин в готовому продукті 65-70 % під вакуумом.
