一种玉米皮膳食纤维凝胶食品的制备方法
- 专利权人:
- 渤海大学
- 发明人:
- 刘贺,朱丹实,刘俊山,孙建华,何余堂,马涛,惠丽娟,王勃
- 申请号：
- CN201310436565.X
- 公开号：
- CN104431666B
- 申请日:
- 2013.09.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李辉
- 摘要：
- 一种玉米纤维凝胶食品及其制备方法，先将玉米皮进行粗粉碎，得到玉米皮粉；将玉米皮粉与软化水按1：5浸泡12小时；用高精密湿法超细均质机磨浆，得到玉米纤维溶液；加热后加入柠檬酸；维持溶液温度在80℃～90℃，加入果胶溶液充分混匀，然后加入柠檬酸钾、磷酸二氢钙溶液，最后加入低聚果糖，冷却降温，即得到凝胶食品；产品采用巴氏杀菌处理，包装之后冷藏。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
