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一种含ACE抑制肽的植物乳杆菌发酵的高钙酸羊奶的制备方法
- 专利权人:
- 陕西科技大学
- 发明人:
- 陈合,张秋红,舒国伟
- 申请号：
- CN201310145079.2
- 公开号：
- CN103229831A
- 申请日:
- 2013.04.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种含ACE抑制肽的植物乳杆菌发酵的高钙酸羊奶的制备方法，属于功能性羊乳制品加工领域。包括以下步骤：1）将经活化的植物乳杆菌接种于羊奶或羊奶复原乳中，厌氧发酵得到发酵羊奶；其中，所述的羊奶或羊奶复原乳中添加有柠檬酸钙和乳清粉；2）取发酵羊奶，蔗糖及稳定剂和水，充分混合后冷却至10℃以下，得到混合发酵羊奶；3）将混合发酵羊奶密封静置，后熟后得到含ACE抑制肽的高钙酸羊奶。本发明采用以植物乳杆菌单菌株发酵的方式制备高钙酸羊奶，简便易行，制备的高钙酵羊奶中植物乳杆菌活菌数大于108cfu/mL，ACE抑制肽活性可达到75～90%，可调节肠道微生物菌群的平衡，增强机体免疫力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
