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一种环保多步酶法制取葛根膳食纤维的方法
- 专利权人:
- 广东省食品工业研究所
- 发明人:
- 林杰,蔡基智,廖金华
- 申请号：
- CN201010548044.X
- 公开号：
- CN102018222A
- 申请日:
- 2010.11.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 李海波
- 摘要：
- 本发明公开了一种环保多步酶法制取葛根膳食纤维的方法，将葛根渣利用多步酶法去除葛根渣中的淀粉、蛋白质、脂肪，再通过灭酶、脱色、清洗、烘干、粉碎等，制得优质葛根膳食纤维粉。本发明利用复合淀粉酶有效去除了淀粉，有利于环保和提高产品质量；利用脂肪酶去除了脂肪，降低了膳食纤维中的脂肪含量，有利于产品的功能；利用蛋白酶去除了蛋白质，有利于产品的储藏。本发明从葛根渣中制取的葛根膳食纤维纯度为80%以上。本发明解决了从葛根渣中提取膳食纤维时脂肪去除率低，生产工艺复杂、耗时长、效益低的问题；并且由于本发明采用多步酶解法，使整个生产过程不会产生大量的废水及有机溶剂，有效解决了葛根膳食纤维生产中的污染问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
