Beschrieben wird ein Verfahren zur Stabilisierung einer zumindest eine Art von Polyphenol enthaltenden Flüssigkeit, umfassend die Schritte a) Bereitstellen einer zumindest eine Art von Polyphenol enthaltenden Flüssigkeit in einer Bereitstellungs- und Zuführeinheit (1), b) Aufnahme eines Spektrums der Flüssigkeit mittels zumindest einer vorgesehenen und dafür eingerichteten Messvorrichtung (2), c) Ermitteln einer quantitativen Menge der in der Flüssigkeit enthaltenen zumindest einen Art von Polyphenol mittels einer vorgesehenen und dafür eingerichteten Vergleichs- und Auswerteeinheit (3), wobei die Vergleichs- und Auswerteeinheit (3) das in Schritt b) aufgenommene Spektrum der Flüssigkeit mit wenigstens einem Referenzspektrum vergleicht und aus dem Vergleich durch geeignete Vergleichsoperationen einen Wert für die quantitative Menge der in der Flüssigkeit enthaltenen zumindest einen Art von Polyphenol errechnet, d) Zusetzen einer bestimmten Menge eines in der Flüssigkeit unlöslichen Stabilisierungsmittels zu der Flüssigkeit mittels einer Dosiereinheit (4), wobei die Menge an Stabilisierungsmittel in Abhängigkeit des in Schritt c) errechneten Wertes für die quantitative Menge an Polyphenol bestimmt wird und wobei das Stabilisierungsmittel zum Binden von wenigstens einer Art von Polyphenol ausgebildet ist, e) Zuführen des Gemisches aus Flüssigkeit und Stabilisierungsmittel zu zumindest eine vorgesehene Filtereinheit (5), f) Abtrennen des wenigstens teilweise mit Polyphenol beladenen Stabilisierungsmittels mittels der Filtereinheit (5), g) Abführen der von der wenigstens einen Art von Polyphenol abgereicherten, stabilisierten Flüssigkeit mittels einer vorgesehenen Abführleitung (6).The invention relates to a method for stabilizing a liquid containing at least one type of polyphenol, comprising the steps of a) supplying a liquid containing at least one type of polyphenol in a supplying and feeding unit (1), b) detecting a spectrum of the liquid by means of at least one p
