CHOI, Seung Hye,최승혜,OH, Ji Young,오지영,LEE, Dong Yun,이동윤
申请号：
KRKR2017/007617
公开号：
WO2018/012943A1
申请日:
2017.07.14
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present application relates to a Leuconostoc mesenteroides CJLM627 strain (KCTC 13044BP) producing a reduced amount of gas, a fermentation starter composition comprising same, and a kimchi production method using said strain.La présente invention concerne une souche de Leuconostoc mesenteroides CJLM627 (KCTC 13044BP) produisant une quantité réduite de gaz, une composition d'initiation de fermentation la comprenant, ainsi qu'un procédé de production de kimchi utilisant ladite souche.본 출원은 가스발생량이 낮은 류코노스톡 메센테로이드(Leuconostoc mesenteroides) CJLM627 균주(KCTC 13044BP), 이를 포함하는 발효 스타터 조성물 및 상기 균주를 이용한 김치의 제조방법에 관한 것이다.
