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花生蔓凉粉的制作方法
- 专利权人:
- 山东省农业科学院农产品研究所
- 发明人:
- 陶海腾,徐同成,王文亮,刘丽娜,杜方岭,邱斌,刘玮,马娇
- 申请号：
- CN201210541705.5
- 公开号：
- CN102987461B
- 申请日:
- 2012.12.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 李桂存
- 摘要：
- 本发明涉及农产品加工技术领域，特别涉及一种花生蔓凉粉的制作方法：清洗；蒸汽处理；加入酒精煮：放入柠檬酸溶液中浸泡，洗净；干燥；超微粉碎；加入水和纤维素酶和半纤维素酶，两种酶的活度比为2:1，酶的总加入量为25IU/g花生蔓粉，在40-60℃下酶解3-5小时，灭酶，干燥得酶解粉；与薯类或豆类淀粉按质量比1:8-10混合得到混合粉，制成凉粉。综合利用营养丰富的花生蔓，使之变废为宝，并减轻对环境造成的污染，降低成本，提高花生蔓的利用率，提高附加值；制成的花生蔓凉粉细腻滑润，风味口感俱佳，可以直接食用，同时具有一定镇静安眠的功效，是一种具有较高营养保健价值的特色食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
