Provided is a sushi preparation method by which a novel texture of food can be achieved from sushi ingredients per se regardless of the quality and freshness of the food ingredients used for the sushi ingredients. Since the sushi ingredients 2 prepared by stacking thinly-cut ingredients 3 in the thickness direction are used, the ingredients 3 in each layer, when chewed, become misaligned so that a unique texture is obtained in which the sushi ingredients 2 spread through the mouth. Also, the ingredients 3 in each layer become segmented and fuse with rice grains of the rice 1 of the sushi, and a unique texture in which the sushi ingredients 2 and the rice 1 of the sushi are harmonized can also be obtained. In particular, in the case of a food ingredient, such as tuna or the like, having a tendon, the tendon is cut as the food ingredient is cut into multiple layers of ingredients 3, and thus there is an advantage in that the food ingredient becomes easier to chew. In addition, soy sauce can be made to infiltrate in between the ingredients 3 in each layer, and thus there is an advantage in that dipping in soy sauce is easy.L'invention concerne un procédé de préparation de sushi au moyen duquel une nouvelle texture d'aliment peut être obtenue à partir d'ingrédients de sushi tels quels, indépendamment de la qualité et de la fraîcheur des ingrédients alimentaires utilisés pour les ingrédients de sushi. Etant donné que des ingrédients de sushi 2 préparés par empilement d'ingrédients 3 finement coupés dans le sens de l'épaisseur sont utilisés, les ingrédients 3 dans chaque couche, lorsqu'ils sont mâchés, deviennent désalignés de telle sorte qu'une texture unique est obtenue dans laquelle les ingrédients de sushi 2 se dispersent dans la bouche. En outre, les ingrédients 3 dans chaque couche deviennent segmentés et se combinent avec des grains de riz du riz 1 du sushi, et une texture unique dans laquelle les ingrédients sushi 2 et le riz 1 du sushi forment un ensemble harmoni
