再发酵酒及其制备方法
- 专利权人:
- 陈志琦;黄康林
- 发明人:
- 陈志琦,黄康林
- 申请号：
- CN200610021696.1
- 公开号：
- CN1928053B
- 申请日:
- 2006.08.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 杨海燕
- 摘要：
- 本发明属于白酒的发酵技术领域。为了在白酒中添加白酒不能直接溶解的营养物，本发明采用将营养物混入白酒中还加耐醇酿酒酵母菌对营养物进行发酵的方法，使被发酵的营养物成为能溶于白酒中的营养性发酵产物，并同对对白酒进行再发酵。营养物用金丝小枣、青果、莲子、枸杞、鲜葡萄、芝麻含油植物的某一种，耐醇酿酒酵母菌用麸曲酿酒酵母菌、小曲酒酵母、大曲酒酵母、小麦酒精酵母、甘蔗酒精酵母的某一种或其混合物培养取得。优点：发酵工艺简单，解决了营养物质不能溶于白酒中的技术难题，提供了含营养物质的营养性白酒。且白酒中不利于人体健康的甲醇、甲醛等有害物质呈明显减少的效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
