PURPOSE: Natural color tea using red cabbage for drinking, and a producing method thereof are provided to offer the functionality of anthocyanin pigments in the red cabbage to a user.CONSTITUTION: A producing method of natural color tea comprises the following steps: cutting red cabbage into 5cm, and drying into the water content less than 15% crushing the dried red cabbage into 5 meshes, and assorting heat processing the assorted red cabbage particles at 150 deg. C for 5-10 minutes and packaging the red cabbage particles in a tea bag container by 1g per a bag.COPYRIGHT KIPO 2013[Reference numerals] (AA) Cutting and drying (BB) Crushing and assorting particles (CC) Supplying electric power (DD) Weighing and packaging (EE) Checking the leaching of red cabbage and the color본 발명은 양배추의 일종인 적양배추, 즉 적채를 이용하여 음료용 천연색상차를 제공케 함으로서, 적채의 기능성과, 적채의 색소인 안토시아닌 색소의 기능성은 물론, 적채로부터 추출된 주황색의 미려한 천연색감이 어우러져 수요자들로부터 선호받는 양질의 천연색상차를 제공하고자 하는 것이다.상기 과제를 해결하기 위한 수단으로서 본 발명은 선별된 적채(적양배추)를 5㎝크기로 절단한 다음 건조기를 통하여 함수율 15%이하의 조건으로 건조하는 절단, 건조공정과, 절단, 건조된 적채를 분쇄기에 투입하여 분쇄한 다음 선별기를 통하여 5메쉬크기의 적채입자를 선별하는 분쇄, 입자 선별공정과, 분쇄선별된 적채입자를 배전기에 투입, 150℃에서 5~10분간 배전처리하여 살균과 기능성 성분 및 색소성분이 용이하게 추출될 수 있게 하는 배전처리공정과, 배전처리된 적채입자를 1㎎씩 티백포장지에 포장하는 칭량 및 포장공정과, 칭량포장된 적채를 80±3℃에 온수 85㎖에 침지시킨 다음 30초에서 5분간 방치하여 적채의 유효성분 및 색소성분이 추출되게 하고, 상기 추출결과물을 분광측색계(색차계)를 이용하여 적채로부터 침출되어 나온 색상값을 확인하는 적채의 침출 및 색상확인공정을 통하여 적채를 이용한 음료용 천연색상차를 제공하고자 하는 것이다.
