The present invention relates to a composition that can form an edible film or an edible liquid coating that can be applied to the surface of fresh fish (fillets or cuts) or fresh seafood. The invention acts as a physical barrier preventing oxygen, water and microorganisms from entering the food product, and also acts as an antioxidant and bacteriostat.La presente invención es una composición que puede formar una película comestible o un recubrimiento líquido comestible que puede ser aplicado a la superficie de pescado fresco (filetes o cortes) o mariscos frescos. La presente invención actúa como una barrera física impidiendo que el oxígeno, el agua y microorganismos entren en el producto alimenticio, y también actúa como un agente antioxidante y bacteriostático.La présente invention concerne une composition qui peut former un film comestible ou un revêtement liquide comestible qui peut être appliqué sur la surface de poisson frais (filets ou découpes) ou de fruits de mer frais. La présente invention agit comme une barrière physique empêchant que l'oxygène, l'eau et des micro-organismes entrent dans le produit alimentaire, et agit également comme un agent antioxydant et bactériostatique.
