Formulations and methods for increasing the stability and / or soluble dietary fatty acids is disclosed. According to the present invention, for example, fatty food nonionic surfactant containing a phenolic amine and water soluble formulations are provided. In another embodiment of the present invention, for example, heat the nonionic surfactant - the surfactant and the surfactant is combined with the non-ionic surface active agent and food fatty acids that form the food fatty acid mixture agent - encompasses that it is combined with the water containing a phenolic amine and dietary fatty acid mixture, stabilized, transparent, to form a water-soluble, fatty acid solution prepared by self-assembly, and stabilization in water of food fatty acids how to is provided.食物脂肪酸の水溶性および/または安定性を増大させるための方法および処方物が、開示される。本発明により、例えば、食物脂肪酸;非イオン性界面活性剤;およびフェノール性アミンを含有する、水溶性処方物が提供される。本発明の別の実施形態では、例えば、非イオン性界面活性剤を温めること;食物脂肪酸と該非イオン性界面活性剤とを合わせて界面活性剤-食物脂肪酸混合物を形成すること;および該界面活性剤-食物脂肪酸混合物とフェノール性アミンを含有する水とを合わせて、安定化され、透明で、水溶性の、自己組織化した脂肪酸溶液を形成することを包含する、食物脂肪酸を水中で安定化させる方法が提供される。
