The present invention relates to a composition containing a high content of functional ingredients of ginger such as antimicrobial action, anti-inflammatory action, anti-periodontal disease, antioxidant component, anti-cancer component and the like while giving a deep taste and aroma unique to ginger, A fermented ginger tea composition and a method for producing the same are provided.To this end, the fermented ginger tea composition according to the present invention is characterized in that the weight ratio of the ginger stock solution, the raw sugar, and the salt of the ginger is 1: 0.9-1.1: 0.01 when the raw sugar and the sun salt are added, To 0.03.본 발명은 생강 특유의 깊은 맛과 향을 내면서도 항균작용, 항염증작용, 항치주질환, 항산화성분, 항암성분 등과 같은 생강의 기능성 유용 성분들을 고 함량으로 함유함과 동시에 미네랄도 풍부하게 함유하는 발효 생강차 조성물 및 그 제조 방법을 제공한다.이를 위해, 본 발명에 의한 발효 생강차 조성물은 생강 원액에 원당과 천일염을 첨가하여 발효시키고, 상기 원당과 천일염을 첨가할 때, 상기 생강 원액, 원당, 및 천일염의 중량비가 1 : 0.9~1.1 : 0.01~0.03이 되도록 배합한다.
