PURPOSE: A Chinese herb medicine composition ir provided to remove the smell and stench of pork, let flse soft and give various Chinese herb medicine effects. CONSTITUTION: A first composition group removes smell and stench of pork. A second composition group let the flesh of pork soft. A third composition unit grants Chinese herb medicine effect to pork. A first composition group comprises a Saururus chinensis or a Houttuynia cordata. A second composition group comprises a Hovenia dulcis or an Alnus japonica. A third compostition group comprises of hawthorn or a Mori Ramulus. A first composition additionally comprises at least one among acanthopanacis Cortex, Zingiber Orricinale Roscoe, Mori Folium, Chrysanthemi Sibirici Herba, and a Taraxaci Herba. A hawthorn is in a state of being roasted in a fire, Zingiber Orricinale Roscoe is in a state of fumigating, blanching, drying or being roasted on fire.본 발명은 수육 조리용 한방 조성물에 관한 것으로, 본 발명에 따른 수육 조리용 한방 조성물은 돼지고기의 잡내를 제거하기 위한 제1 조성물군; 및 돼지고기의 육질을 부드럽게 하기 위한 제2 조성물군으로 이루어지며, 제1 조성물군은 삼백초 또는 어성초로 이루어지는지고, 제2 조성물군은 지구목 또는 오리목으로 이루어진다.본 발명에 따르면, 돼지고기 수육을 조리하는 과정에 삼백초, 어성초, 오가피, 건강, 상엽, 구절초, 포공영 중 어느 하나를 첨가하여 돼지고기 특유의 잡내와 누린내를 제거하고, 지구목 또는 오리목을 첨가하여 돼지고기의 육질을 부드럽게 하며, 산사 또는 상지를 첨가하여 한방 약리 효과를 제공하는 효과가 있다.